Wołowina po Marokańsku z couscous

Składniki:
4 łyzki oliwy

1 duża cebula

Sól

Pieprz

½ łyżeczki cynamonu

Łyżeczka imbiru w proszku

½ łyżeczki kminu rzymskiego

250ml wina czerwonego

125ml wody

2 łyżki miodu

130 g suchych moreli

600g wołowiny

½ szklanki couscous

Garść świeżej kolendry

Mąka

 Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C.

Wołowinę kroimy w kostkę, obtaczamy mąką i podsmażamy na oliwie przez ok 5 min, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy miód i morele.

Na oliwie podsmażamy przez ok 5 min pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy sól, pieprz, kmin, cynamon i imbir. Zalewamy winem i gotujemy przez ok 1 min. Całość dodajemy do mięsa.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 C przez ok 10 min, następnie redukujemy temperaturę do 150C, przykrywamy naczynie i kontynuujemy pieczenie przez 1,5 godz. Potem zalewamy 125ml wody, mieszamy. Pieczemy przez nastepne 30 min.

Wyjmujemy z piekarnika. Dodajemy ½ szklanki kaszy couscous, dokładnie mieszamy i przykrywamy pokrywką, aż kasza wchłonie sos wytworzony z potrawy.

Gotowe. Smacznego

Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku

Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku. Jest to tradycyjna francuska potrawa, najczęściej podawana na Święta Bożego Narodzenia. Pochodzi ona jak nazwa wskazuje z regionu Burgundia. Mogę śmiało powiedzieć, że jest to jeden z najlepszych przepisów na wołowinę jakie do tej pory miałam okazję jeść. Mięso jest wyśmienite. Długi czas pieczenia w niskiej temperaturze, powoduje, że mięso staje się mięciutkie i kruche, sos dodaje wyrazu, oryginalnego smaku. I z pewnością zakróluje w Boże Narodzenie na naszym stole. Będę powracać do tego przepisu przy każdych Świętach.

Składniki:

·         1 kg wołowiny

·         120g boczku

·         2 marchewki

·         10 małych cebulek

·         2 listki laurowe

·         Świeża natka pietruszki

·         3 ząbki czosnku

·         Kilka gałązek tymianku

·         pieprz

·         Łyżka przecieru pomidorowego

·         Oliwa z oliwek

·         Mąka

·         Masło

·         1,5 szklanki wina

·         1 szklanka buliony wołowego

Przygotowanie:

·         Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i obtaczamy w mące.

·         Na patelni podgrzewamy  łyżkę oliwy i smażymy boczek, pokrojony w kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

·         Na tej samej patelni i oliwie smażymy mięso na brązowy kolor.

·         Przekładamy do naczynia z boczkiem.

·         Marchewki pokrojone w talarki i cebulki  przesmażamy przez ok. 3 min wciąż na tej samej patelni . Dodajemy do naczynia.

·         Na patelni robimy zasmażkę, czubata łyżka masła z czubatą łyżką mąki.

·         W naczyniu rozrabiamy bulion wołowy z winem i przyprawami: pieprzem, liście laurowe, pietruszką, przecierem pomidorowym, czosnkiem. I mieszamy z zasmażką. Całość dodajemy do naczynia, całość mieszamy.

·         Nastawiamy piekarnik na 200C i pieczemy bez przykrycia przez 5 min, nakrywamy przykryciem, redukujemy temp do 150C i pieczemy 2 godz.

             Gotowe

            Smacznego

Pieczeń wołowo-warzywna z suszonymi śliwkami

Wyśmienita pieczeń, idealnie nadająca się na świąteczny obiad. Uwielbiam takie dania, warzywa nadają wyrazistości i powodują, że mięso nie robi się suche.  Waszym gościom z pewnością przypadnie do gustu. Polecam

Składniki:

• 1 kg wołowego mielonego mięsa
• 25g masła
• 3 ząbki czosnku, starte na drobnej tarce
• 2 marchewki, drobno pokrojone w kostkę
• 3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w drobna kostkę
• 4 pieczarki, starte na tarce
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ubite jajka
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżka musztardy
• 6 łyżek ketchupu
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy, plus do posmarowania formy
• suszone śliwki

Przygotowanie:

• Na patelni roztapiamy masło z łyżką oliwy i czosnkiem. Dodajemy wszystkie warzywa, dusimy na średnim ogniu przez ok 10 min, często mieszając, aż woda odparuje.
• Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy zioła, ketchup i pieprz cayenne, czekamy aż wystygnie.
• Nagrzewamy piekarnik do 160 C, i smarujemy podłużną formę oliwą.
• Do miski wkładamy mięso mielone, dodajemy warzywa z patelni, jajka, sól, pieprz i bułkę tartą, całość dokładnie mieszamy.
• Wykładamy masą posmarowaną wcześniej oliwą formę, pieczemy 30 min.
• W międzyczasie w małej miseczce mieszamy 2 łyżki ketchupu i musztardę, i po upływie 30 min smarujemy tym wierzch naszej pieczeni, na środek układamy suszone śliwki i kontynuujemy pieczenie przez następne 35-45 min.

Gotowe
Smacznego

Pomarańczowy kurczak na piwie

Najbardziej lubię kurczaka z bardzo chrupiącą skórką, jak pergamin. Kurczak z tego przepisu właśnie taki jest. Aromatyczny i delikatny. Pomarańcze nadają fajny posmak i trochę słodyczy. Polecam :)

Składniki:

• Ok. 2 kg Kurczak
• Piwo w butelce
• 3 pomarańcze
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:

• Kurczaka myjemy, oczyszczamy i osuszamy.
• Z jednego pomarańcza wyciskamy sok i polewamy nim kurczaka, następnie doprawiamy słodką papryką, wędzoną, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godz.
• Piekarnik nastawiamy na 180C.
• Butelkę piwa myjemy pod ciepłą wodą i odklejkamy wszystkie naklejki.
• Kurczaka nakładamy na butelkę, na brytfankę kładziemy 2 przepołowione pomarańcze i pieczemy przez 2 godz.

Schab z kurkami

Składniki:

• 800g schabu
• 300ml śmietany
• 250 g kurek*
• Sól
• Pieprz
• Oliwa z oliwek
*użyłam kurek mrożonych

Przygotowanie:

• Jeśli używacie kurek mrożonych to trzeba je zblanszować przez ok. 5 min we wrzątku w osolonej wodzie.
• Schab kroimy w plastry, smażymy na oliwie na brązowy kolor, podlewamy ok. ½ szklanki wody, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy przez ok. 15 min, dodajemy śmietanę i kurki, dusimy ok. 5 min.

Gotowe
Smacznego

Polędwiczki w sosie rodzynkowym



 



Bardzo Was przepraszam za długą nieobecność. Dziś chcę Wam zaprezentować bardzo fajny, pyszny i zarazem szybki przepis na polędwiczki w sosie rodzynkowym. Mięso bardzo delikatne, miękkie, wyśmienite. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.


Składniki:

• 800g polędwicy wieprzowej
• Pół szklanki rodzynek
• Sól
• Pieprz
• Cebula
• Łyżka masła
• Mąka ziemniaczana

Przygotowanie:

• Na patelni, na maśle przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy umytą w całości polędwicę i przesmażamy, aż się zarumieni.
• Podlewamy wodą, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy rodzynki, dusimy przez ok. 30 min.
• Wyjmujemy polędwicę i kroimy w plastry ok. 1,5 cm, w międzyczasie rozrabiamy w kubeczku mąkę z odrobiną zimnej wody, dodajemy do sosu, mieszamy, aż zgęstnieje, pokrojone mięso wkładamy z powrotem do sosu.

Gotowe
Smacznego

Pierś w migdałowej panierce z warzywnym couscous

Składniki:

• piersi z kurczaka
• jajko
• oliwa z oliwek
• zmielone migdały
• kasza coucous
• paprykę
• cukinie
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Piersi doprawić solą i pieprzem, zamoczyć najpierw w roztrzepanym jajku, potem w mielonych migdałach i smażyc na rozgrzanej oliwie na patelni.
• Na szybko na patelni smażymy cukinie i paprykę pokrojone w małą kosteczkę.
• Kaszę coucous osolić, zalać wrzącą wodą, dodać łyżeczkę masła, przykryć talerzykiem i odstawić, aż napęcznieje. Gdy już jest gotowa, wymieszać z warzywami.
• Gotowe

Smacznego

Pieczarkowy kurczak

Składniki:
(porcja dla 2)

• 2 piersi z kurczaka
• 400g pieczarek
• kilka świeżych gałązek tymianku
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniacznej
• łyżka masła, najlepiej klarowanego

Przygotowanie:

Piersi kroimy w paski, doprawiamy solą, pieprzem, i listkami świeżego tymianku ( ok 4 gałązek).
Nagrzewamy patelnię z łyżką masła, smażymy kawałki piersi. Po ok 5 min, dodajemy pokrojone w talarki pieczarki, kontynuujemy smażenie. Gdy mięso i pieczarki się zarumienią, dolewamy ok 1 szklankę wody z mąką ziemniaczaną. dusimy przez chwilkę, aż sos zgęstnieje. Podajemy z ryżem. Gotowe

Smacznego :)

Gulasz wołowy

Składniki:

• 0,5 kg wołowiny
• sól
• pieprz
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżka śmietany
• świeży koperek
• łyżka masła, najlepiej klarowanego

Przygotowanie:

• Wołowinę myjemy i kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy mięso, smażymy aż się dobrze zarumieni. Zalewamy wodą (w zalezności ile chcemy otrzymac sosu), dusimy wołowinę, aż zmiękknie. Doprawiamy solą i pieprzem. Po ok 10 min dolewamy rozrobioną w zimnej wodzie mąkę i śmietanę. Gdy sos zgęstnieje, dorzucamy świeżo pokrojony koperek. Podajemy z ziemniakami i opcjonalnie z surówką. Gotowe.

Smacznego

Golonka

Miałam ochotę na konkretny kawałek mięsiwa. I padło na golonkę. Długo zastanawiałam się jak ją zrobić. Jest tyle różnych przepisów, receptur.  Mieliśmy trochę piwa, więc trzeba było użyć, trochę spiliśmy golonę :) Była smaczna. Konkretna. I dużo jej było. Tak miało być.

Składniki:

• 2 golonki
• 4 łyżki musztardy z ziarenkami gorczycy
• sól ziołowa
• świeży pieprz
• 2 szklanki piwa

Przygotowanie:

• Golonki myjemy, ja również odkrawam skórę. Osuszamy.
• Doprawiamy sola ziołową i pieprzem, smarujemy dokładnie musztardą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
• Nagrzewamy piekarnik do 180C.
• Wkładamy golonki do naczynia żaroodpornego i polewamy szklanką piwa. Wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy pierwsza godzinę pod przykryciem, potem zdjąć wieko, podlać piwem i piec przez następne 1,5 h.

Gotowe

Smacznego

Schab z jabłkami w sosie musztardowym

Muszę przyznać, że połączenie jabłek z musztarda jest super! Polecam Wam ten przepis, zrobiłam go pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni. Idealny na  jutrzejszą niedzielę. Kremowo-musztardowy sos z jabłkami i świeżą pietruszką idealnie komponuje się z plastrami schabu. Wciąż czuję ten smak, na szczęście mam jeszcze porcję na dziś :)

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• duża łyżka musztardy z gorczycą
• 2 jabłka
• szklanka rosołu, ja wymieszałam gorącą wodę z kawałkiem kostki rosołowej
• 100 ml śmietany
• garść świeżej pietruszki
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Na łyżce oliwy podsmażamy przez ok 5 min pokrojone w talarki jabłka, odstawiamy na bok.
• na drugiej łyżce oliwy smażymy plastry schabu, ok 3-4 min na każdej stronie. Zalewamy rosołem, dodajemy dużą łyżkę musztardy i dusimy przez ok 15-20 min.
• Dodajemy jabłka, śmietanę, doprawiamy pieprzem i posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki.
• Gotowe

Smacznego

Pierś z mozzarellą, ziołami i grzybami

Przygotowanie błyskawiczne! Każdy ma takie dni, że woli zrobić coś szybkiego. Pierś z chrupiącą ziołowo-serową panierką z grzybkami. Mniamm..

Składniki:

• piersi z kurczaka
• bułka tarta
• 1 jajko
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka rozmarynu
• sól
• pieprz
• pół szklanki tartej mozzarelli
• grzyby*
• garść świeżej pietruszki
• łyżeczka masła

*użylam grzybów mrożonych z poprzedniego sezonu.

Przygotowanie:

Piersi doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy bułkę tartą z rozmarynem i majerankiem. Obtaczamy mięso w jajku i panierce, kładziemy na rozgrzany tłuszcz, w trakcie smażenia każdą stronę piersi posypujemy mozzarellą.

Grzyby gotujemy chwilkę w wodzie. Odcedzamy, wrzycamy je na małą rozgrzaną patelnię z odrobiną masła, dodajemy swieżej pietruszki, soli i pieprzu, mieszamy, przesmażamy chwilkę.
Piersi podajemy z grzybami. Gotowe

Smacznego

Kurczak z pomarańczową nutą

Składniki:

• udka kurczaka
• majeranek
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• papryka ostra
• czosnek
• kilka dymek
• pomarańcza

Przygotowanie:

W żaroodpirnym naczyniu przyprawiam udka solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, na wierzch posypuję majerankiem. Dodaję 3 ząbki czosnku i kilka dymek. Pomarańczę kroję w plastry i układam między udkami. Piekę w nagrzanym piekarniku na 180C przez ok 40 min. Gotowe

Smacznego

Polędwiczki w towarzystwie warzyw

Składniki:

• polędwica wieprzowa
• kilka zimniaków, ja użyłam 5 szt
• duża czerwona papryka
• duża cebula
• 6 pieczarek
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól
• pieprz
• łyżka masła

Przygotowanie:

Polędwicę myjemy, kroimy w ok 1,5 cm plastry i rozgniatamy ręką. Patelnię rozgrzewamy, dodajemy łyżkę masła i smażymy polędwiczki. Gdy już będą zarumienione, dodajemy pokrojone warzywa, paprykę, cebulę, pieczarki, uprzednio ugotowane ziemniaki. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem, z łodyg tymianku zciągamy listki i posypujemy nimi potrawę. Smażymy ok 7 min, aż całość przejdzie przyprawami i się zarumnieni. Gotowe

Smacznego

Schab z ananasem, mozzarellą i dużym ziemniakiem

Składniki:
(porcja na 4)

• 4 plastry schabu
• 4 plasrty ananasa
• szklanka startej mozzarelli
• sól
• pieprz
• miód
• 4 wielkie ziemniaki
• masło klarowane
• pieruszka do przybrania

Przygotowanie:

Całe, umyte ziemniaki w łupinach gotujemy.

Plastry schabu ubijamy, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na rozgrzanej patelni na maśle.

W międzyczasie na patelni grillowej dusimy plastry ananasa, posmarowane z każdej strony miodem.
Gdy kotlety i ananas są gotowe, na każdy plaster schabu kładziemy ananasa, posypujemy startą mozzarellą, chwilkę jeszcze podsmażamy pod przykryciem, aby ser się roztopił.

Na każdy talerz kładziemy ziemniaka, przekrawamy na pół, kładziemy kawałek masła i dekorujemy pietruszką (patrz zdjęcie) dodajemy mięso. Gotowe

Smacznego

Rozmarynowa pierś z grillowaną papryką i mozzarellą

Dzisiejsza propozycja to rozmarynowa pierś z papryką i mozarellą. Jest to wyjątkowo aromatyczne danie. Zapach rozmarynu rozpościera się i przechodzi nim całe danie. Bardzo polecam. Jest pyszne.
Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• duża, żółta papryka
• kulka mozzarelli
• pieprz
• mix przypraw: rozmaryn, sól morska, suszona cytryna, 3 w 1*

* kupiłam gotowy mix 3 w 1 z młynkiem firmy Kania, można również samemu zrobić.

Przygotowanie:

Piersi filetujemy na pół wzdłuż. Posypujemy przyprawą 3 w 1: rozmarynem, solą morską, cytryną, i pieprzem. Kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową, smażymy na krótko, ok 2 min z każdej strony. Obok piersi kładziemy pokrojoną w cienkie paseczki paprykę i grillujemy razem z mięsem.

W naczyniu żaroodpornym kłądzmiemy piersi, na wierzch zgrillowaną paprykę, przykrywamy plastrami mozzarelli, wierzch sera prószymy przyprawą 3 w 1. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku przez ok 10 min w temp 180C. Gotowe

Smacznego

Pikantne żeberka w miodowo-coca colowej glazurze

Składniki:

• 400g żeberek
• sól
• ziemniaki
• przyprawa do ziemniaków

Marynata

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki coca-coli
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Smarujemy nią umyte żeberka. Nagrzewamy piekarnik do 180C, mięso wkładamy do rękawa do pieczenia, łącznie z pozostałą marynatą, szczelnie zamykamy. Pieczemy przez ok 40 min. W międzyczasie gotujemy zimniaki w mundurkach, przez ok 15-20 min na aldente (bardziej miękkie jak twarde). Przekrawamy je na ćwiartki, wkładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy przyprawą do ziemniaków, wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do czasu, aż żeberka są gotowe.

Smacznego

Kaczka z kapustą pak choi

Zaraz po kuchni włoskiej, moją ulubioną jest kuchnia chińska, orientalna, niezwykła, bardzo aromatyczna.. Z tej okazji w roli głównej orientalna kaczka z kapustą pak choi J Muszę się przyznać, że pierwszy raz robiłam kaczkę, i nieskromnie powiedzieć, że wyszła pyszna. Trochę się jej bałam, ale już nie mogę się doczekać następnego dania z kaczką.

Składniki:

·         3 udka od kaczki

·         3 kapusty pak choi

·         1 duża papryka

·         3 spore marchwie

·         Cebula

·         2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

·         ryż
 

Marynata

·         3 łyżki oliwy z oliwek

·         Łyżka oleju sezamowego

·         Łyżeczka chilli w marynacie

·         2 łyżeczki startego imbiru

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki marynaty, i łączymy z kaczką, odstawiamy na przynajmniej 2h (ja trzymałam całą noc w lodówce).

Nagrzewamy piekarnik do 180C. Smażymy udka ok. 3 min na każdej stronie na suchej patelni, zaczynamy od strony ze skórą. Potem zapiekamy je, wraz z marynatą w nagrzanym piekarniku przez 15 min. Udka obieramy i kroimy na cząstki.

Na patelnię dodajemy ok. 5 łyżek wytopionego tłuszczu z marynatą. Na nim smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, dodajemy pokrojoną kapustę pak choi, marchewki pokrojone w paski i mięso z kaczki. Podlewamy troszkę wodą. Doprawiamy solą. Dusimy ok. 20 min. Próbujemy czy jest dobrze doprawiona i pikantna, dla uzyskania pikantności podajemy ½ łyżki chilli w marynacie. Na koniec, w ¼ szklanki rozrabiamy wodę z mąką ziemniaczaną i dodajemy na patelnię, mieszamy aby uzyskać dość gęsty sos. Podajemy z ryżem. Gotowe

Smacznego

Trochę słońca, czyli kurczak na żółto z mango

Pomysł na ten przepis zaczerpnęłam z "Kwestia Smaku - przepis na kurczaka z papają". Troszkę zmodyfikowałam go. Wyszedł fajny, wiosenny, żółty, a to dzięki kurkumie. Pierwszy raz użyłam tej przyprawy. I z pewnością nie ostatni :)

Składniki:

·2 piersi z kurczaka

·1 mango

·Papryczka chilli

·Szklanka soku pomarańczowego

·Łyżka oleju

·Sól

·Ryż

Marynata do piersi:

·1 łyżeczka kurkumy w proszku

·szczypta chili w proszku

·2 ząbki czosnku, drobno starty

·2 łyżeczki startego imbiru

·½ łyżeczki pieprzświeżo zmielony

·2 łyżki oleju ryżowego

·2 łyżki vermouth

Sos:
 

·szklanka soku z pomarańczy
·szczypta soli
·1 łyżka miodu
·1 łyżka octu winnego
·2 łyżeczki sosu sojowego
·2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą imieszamy ze składnikami marynaty: kurkumą, chilli, czosnkiem, imbirem, szczyptą pieprzu, olejem i winem. Mieszamy dokłądnie i odstawiamy na całą noc do lodowki.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W miseczce mieszamy składniki sosu: sok pomarańczowy, sól, miód, ocet, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy, pokrojoną w drobną kostkę papryczkęchilli i kurczaka, smażymy chwilkę ok. 3 min.

Mango obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do kurczaka. Po chwili wlewamy sok, z wymieszanymi składnikami. Gotowe
 
Buena Appetite!

Roladki z kurczaka z pysznym farszem

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• bekon wędzony
• ser mozarella, starty
• 2 łyżki śmietany
• kilka pieczarek
• paprykę czerwoną
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Piersi przekrawamy wzdłuż, na pół. Doprawiamy odrobiną soli i sporo pieprzu. Przygotowujemy farsz, pieczarki i paprykę kroimy w małą kostkę, przesmażamy na patelni, jak ostygnie dodajemy starty ser i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Na piersi z kurczaka kładziemy farsz i zwijamy w rulonik, zawijamy szczelnie, każdy rulon w 2 plastry bekony i przebijamy wykałaczkami, aby się trzymały. Wkłądamy do nagrzanego piekarnika do 180C i zapiekamy w żaroodpornym naczyniu przez 30 min. Gotowe

Smacznego