Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku

Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku. Jest to tradycyjna francuska potrawa, najczęściej podawana na Święta Bożego Narodzenia. Pochodzi ona jak nazwa wskazuje z regionu Burgundia. Mogę śmiało powiedzieć, że jest to jeden z najlepszych przepisów na wołowinę jakie do tej pory miałam okazję jeść. Mięso jest wyśmienite. Długi czas pieczenia w niskiej temperaturze, powoduje, że mięso staje się mięciutkie i kruche, sos dodaje wyrazu, oryginalnego smaku. I z pewnością zakróluje w Boże Narodzenie na naszym stole. Będę powracać do tego przepisu przy każdych Świętach.

Składniki:

·         1 kg wołowiny

·         120g boczku

·         2 marchewki

·         10 małych cebulek

·         2 listki laurowe

·         Świeża natka pietruszki

·         3 ząbki czosnku

·         Kilka gałązek tymianku

·         pieprz

·         Łyżka przecieru pomidorowego

·         Oliwa z oliwek

·         Mąka

·         Masło

·         1,5 szklanki wina

·         1 szklanka buliony wołowego

Przygotowanie:

·         Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i obtaczamy w mące.

·         Na patelni podgrzewamy  łyżkę oliwy i smażymy boczek, pokrojony w kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

·         Na tej samej patelni i oliwie smażymy mięso na brązowy kolor.

·         Przekładamy do naczynia z boczkiem.

·         Marchewki pokrojone w talarki i cebulki  przesmażamy przez ok. 3 min wciąż na tej samej patelni . Dodajemy do naczynia.

·         Na patelni robimy zasmażkę, czubata łyżka masła z czubatą łyżką mąki.

·         W naczyniu rozrabiamy bulion wołowy z winem i przyprawami: pieprzem, liście laurowe, pietruszką, przecierem pomidorowym, czosnkiem. I mieszamy z zasmażką. Całość dodajemy do naczynia, całość mieszamy.

·         Nastawiamy piekarnik na 200C i pieczemy bez przykrycia przez 5 min, nakrywamy przykryciem, redukujemy temp do 150C i pieczemy 2 godz.

             Gotowe

            Smacznego