Tortille z rybą i sałatką z mango i sosem szczypiorkowym

 

Przepis na 4 sztuki

Składniki

4 tortille

2 filety rybne

Butla tarta

1 jajko

Duży pomidor

Mango

2 ogórki konserwowe

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

świeży szczypiorek

oliwa

Sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rybę myjemy, osuszamy, kroimy w paski i doprawiamy sola i pieprzem. Maczamy w jajku potem w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej oliwie. Tortille zawijamy ze smażoną rybą, pokrojonym pomidorem, ogórkiem, i mango. Całość polewamy sosem z jogurtu, majonezu , drobno posiekanego szczypiorku. Zawijamy tortille i gotowe.

* Jeśli ktoś nie lubi sosu szczypiorkowego można użyć ketchupu.

Pieczarki faszerowane boczkiem i grzankami

Składniki:

Porcja na 6 osób

6 dużych kapeluszy pieczarek

150 g boczku

Starta mozzarella

Grzanki czosnkowe

Sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Pieczarki czyścimy, odcinamy nóżki, nóżki kroimy w kostkę, a pieczarki doprawiamy solą i pieprzem. Pokrojony boczek przesmażamy z nóżkami pieczarek, faszerujemy tym kapelusze, posypujemy starta mozzarellą i grzankami. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180C przez 20 min. Gotowe

Zapiekanka z tuńczykiem

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam zapiekankę, trochę inną niż zwykle mieliście do czynienia. Jest to zapiekanka z tuńczykiem, papryką i kukurydzą. Bardzo smaczna, szybka w przygotowaniu, chrupiąca i idealnie się nadaje na podwieczorek, przyjęcia lub przekąska.

Składniki:

• 2 bagietki ok 20 cm długości
• papryka czerwona
• puszka kukurydzy
• puszka tuńczyka
• masło
• ketchup
• starta mozzarella

Przygotowanie:

• Nastawiamy piekarnik na 180C.
• Bagietki przekrawamy wzdłuż.
• Smarujemy masłem, paprykę kroimy w małą kostkę i kładziemy na pieczywie, na to kawałki tuńczyka, kukurydze, wyciskamy ketchup i posypujemy mozzarellą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• zapiekamy w piekarniku przez ok 8 min.
• Gotowe

Smacznego :)

Grillowane kanapki z kurczakiem

Ostatnio stałam się miłośnikiem pieczywa ciabatta. Chyba zaraziła mnie tym smakiem moja mama, która już od dawna była jego smakoszem. Zaszczepiła mi rownież uwielbienie do kolorowych, wymyślnych kanapek, i zapach świeżego pieczywa prosto z piekarnii.. Te wspomniania zawsze zostaną..
Wiecie co to jest ciabatta? więc jest to włoski, biały, wydłużony o płaskiej podstawie chlebek. Każdy region Włoch ma swoją odmianę ciabatty, najczęściej jedzona z oliwą z oliwek wymieszaną z odrobiną soli. Jak już wspominałam w moich wcześniejszych postach, kocham Włochy, i wszystko co włoskie. Czasem myśle, że w poprzednim wcieleniu byłam Włoszką lub ciemnym przystojnym Włochem :) i z tego uwielbienia często przyrządam potrawy włoskie. Nawet mogłabym tam mieszkać, i nauczyć się piec chleby w słonecznej Umbrii czy Toskanii. Uprawiać oliwki na oliwę, czy prowadzić sad owocowy, a wieczorami pić wino w towarzystwie przyjaznych, uśmiechniętych ludzi. Raj..

Skladniki:
(na 4 kanapki)

• 2 bułki pannini/ciabatta
• łyżka oliwy z oliwek
• pomidor
• sałata
• papryka konserwowa
• majonez
• przyprawa chilli w proszku
• pierś z kurczaka
• sól

Przygotowanie:

Pierś doprawiamy solą i chilli w proszku. Smażymy na patelni grillowej. 2 łyżki majonezu rozrabiamy z 1/2 łyżeczki proszku chilli.

Bułke przekrawamy na pół wzdłuż, skrapiamy oliwą z oliwek, kładziemy (oliwą do dołu) na patelni grillowej i zapiekamy, aż się zarumieni.
Przykrywamy sałatą, dużym paskiem papryki konserwowej, pierś kroimy w poprzek w plasterki i układamy na sałacie, dodajemy majonezu chilli, plasterki pomidora i znów sałatę na wierzch. Przykrywamy wierzchem bułki, przekrawamy kanapkę na pół, lub jak wolicie na 3 części. Każdą "małą kanapeczkę" przebijamy wykałaczką. Gotowe

Smacznego

Bagietka z pietruszkowym pesto

Dziś bagietka z pietruszkowym pesto. Idealnie nadająca się na grilla lub z piekarnika jako przekąska czy przystawka. Pyszna, aromatyczna, chrupiąca. Uwielbiam wszelkiego rodzaju pesto.

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli
• duża garść świeżo pokrojonej pietruszki
• 2 ząbki czosnku, pokrojonego w plastry
• bagietka

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy z ukosa na kromki.
W wysokim naczyniu wkładamy składniki na pesto: mozzarellę, pietruszkę, czosnek i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Smarujemy tym kromeczki. I układamy na grilla lub zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180C i zapiekamy przez ok 7-10 min. Gotowe

Smacznego

Pieczarki

Dziś przedstawiam Wam przepis na pieczarki. Pieczarki dość często goszczą na naszym stole. Są wyśmienite, zarumienione, doskonałe.. Zapraszam!

Składniki:

• małe pieczarki
• masło
• wegeta

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy i czyścimy. Rozgrzewamy suchą patelnię, wrzucamy pieczarki i przez jakiś czas je podsmażamy ( na sucho!) aż się zarumienią. Potem dokładamy łyżkę masła, cały czas mieszając. Po ok 2 min doprawiamy wegetą do smaku. Smażymy jeszcze przez chwilkę. Gotowe.

Smacznego

Zapiekane kapelusze z mozarellą i pistacjami

Dziś w roli głównej zapiekane kapelusze z mozarellą i prażonymi pistacjami. Jest świetnym rozwiązaniem, jako dodatek do obiadu czy przekąskę. Prażone pistacje dodają wyjątkowego smaku, całośc razem świetnie się komponuje. Polecam!

Składniki:

• 6 wielkich pieczarek
• 1 kulka mozarelli
• garść pistacji
• suszona bazylia
• czubatą łyżkę karmelizowanej cebuli
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

Pistacje próżymy chwilę na suchej patelni, używając blendera miksujemy je na bardzo małe kawałeczki. Pieczarki czyścimy, nóżki odkrawamy. Nóżki kroimy w drobną kostkę, smażymy na maśle, dodajemy karmelizowaną cebulę, mieszamy razem i smarujemy tym każdy kapelusz. Mozarellę kroimy w paski i kładziemy na wierzch pieczarki, posypujemy suszoną bazylią i pokruszonymi pistacjami. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 175C przez ok 15 min. Gotowe

Smacznego

Anchois

Polecam tą pozycję jako przekąska czy przystawka, wyborna. Radzę nie solić jajek. Anchios jest bardzo słoną rybą, ciekawą.

Składniki:

• mały słoiczek anchois
• jajka
• papryka konserwowa
• wykałaczki

Przygotowanie:

Ugotowane jajka na twardo, przekrawamy na pół. Na każdą połówkę kładziemy pasek papryki konserwowej, na to filecik anchois i przebijamy wykałaczką. Gotowe

Smacznego

Bagietka z pesto

Składniki:
na ok.10 kromek

• 1 bagietkę
• 1/2 szklanki startej mozzarelli
• duża garść listków bazylii
• 3 ząbki czosnku
• ok 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynia i używając blendera, miksujemy całosć, aż powstanie jedna masa. Smarujemy tym pokrojoną bagietkę i zapiekamy w nagrzanym piekarniku przez ok 7 min na 180C. Gotowe

Smacznego

Roladki z szynką, serem i ziołami

Składniki:

• 1 opakowanie zrulowanego ciasta francuskiego
• 9 plasterków szynki (musi być duża)
• 1/2 szklanki startego sera mozzarella
• suszona bazylia
• 2 ząbki czosnku, starte
• pieprz
• 1 jajko

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 175C. Rozkładamy ciasto na blacie, kładziemy plasterki wędliny, posypujemy startym serem, czosnkiem, pieprzem i bazylią. Całość zawijamy jak roladę, kroimy w ok. 3 cm talarki, układamy w brytwankę i smarujemy ciasto jajkiem, aby nabrało koloru. Zapiekamy przez ok 20 min, aż ciasto się zarumieni. Gotowe

Smacznego

Bruschetta z pomidorami

Dziś niedziela i przedstawiam Wam "pyszny" pomysł na śniadanko. Za sprawą pomidorów, oliwy, bazylii i czosnku jest bardzo aromatyczne. I szybkie w przyrządzeniu. Mam nadzieję, że u Was również zagości. Polecam.

Składniki:

• 1 pomidor
• kilka listków świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• czerstwa bułka/ciabatta/bagietka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pomidora oparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy bazylię pokrojoną w drobne paseczki, starty ząbek czosnku, łyżkę oliwy, sól i pieprz. Mieszamy wszystko razem.

W międzyczasie nagrzewamy patelnię, najlepiej grillową. Bułkę, przekrawamy na pół, połówki polewamy łyżką oliwy i smarujemy pozostałym ząbkiem czosnku, przypiekamy na patelni. Gdy bułka jest już zarumieniona, nakładamy na wierzch pomidory. Gotowe.

Smacznego

Zawijane szparagi

Składniki:

• szparagi
• szynka parmeńska
• ser grana padano, starty
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, przez ok 7-8 min, garnka nie przykrywamy pokrywką. Najlepiej sprawdzić widelcem czy są gotowe. Każdego szparaga zawijamy w szynkę, układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy serem i pieprzem. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 170C przez ok 15-20 min. Gotowe

Smacznego

A może coś z ciasta francuskiego?

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
• gotowe ciasto francuskie, zrulowane
• 2 jabłka
• zielona papryka
• 10 baby pomidorków
• mozzarella, starta
• oregano
• bazylia
• majeranek
• sól
• pieprz

Marynata do piersi:

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

chilli

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę, i mieszamy ze składnikami marynaty: sos sojowy, miód, proszek chilli i odkładamy do lodówki na ok. 2 h. Potem smażymy na oleju z orzechów włoskich.

Zrulowane, gotowe ciasto francuskie rozwijamy i przekrawamy na pół, dzięki temy mamy 2 części. Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, układamy je na cieście.  Na to pokrojoną w paseczki paprykę, połówki pomidorków i kawałki kurczaka. Wierzch posypujemy resztą ziół i posypujemy mozzarellą. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180C przez ok 20 min, aż ciasto urośnie i się zarumieni. Gotowe

Smacznego

Tarta pomidorowo-dyniowa

Składniki:

Na ciasto:

·         250 g mąki

·         175 g masła

·         1 łyżeczka soli

·         2 żółtka

·         ½ łyżeczki tymianku

·         ½ łyżeczka rozmarynu

·         1/3 łyżeczki kminku

Farsz

·         Duża cukinia

·         Pół puszki pomidorków

·         5  małych cherry pomidorków

·         Papryka chilli

·         ½ szklanki startej mozzarelli

·         1 jajko+białka z jajek na ciasto

·         Ok. 100ml śmietany

·         Pieprz

·         Sól

·         Bazylia suszona

·         Pietruszka suszona

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z solą, dodajemy tymianek i rozmaryn, rozgniatamy z posiekanym masłem. Dodajemy żółtka, i zagniatamy ciasto, formujemy je w kulkę, wkładamy do lodówki na pół godziny.

Formę do tarty wykładamy ciastem, nakłuwamy widelcem, i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180C przez 20 min.

Na patelni grillowej grillujemy pokrojoną w grubsze krążki cukinie, i układany na spód ciasta wraz z pokrojonymi ma połówki pomidorkami i papryszką chilli.  W miseczce mieszamy pomidorki z puszki, jajko, białka, śmietanę, sól, pieprz, bazylię, pietruszkę, mozarellę i zalewamy tym cukinie. Tartę zapiekamy w nagrzanym piekarniku w 180C przez ok. 30 min. Gotowe

Smacznego

Pieczarki w chrupiącej oprawie

Pieczarki w chrupiącej panierce są super pomysem na przystawke, przekąskę, szybkie w przygotowaniu i jakie pyszne... spróbujcie.

Składniki:

• duże pieczarki
• bułka tarta
• jajko

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy, maczamy w roztrzepanym jajku i bułce i smażymy w nagrzanej frytownicy aż przybiorą złoty kolor. Gotowe

Smacznego

Zapiekanki

Pamiętacie zapiekanki z budki? Pamiętam jak byłam dzieckiem i chodziłam z mamą na zapiekanki, hmm. Były pyszne.. czasem przychodzi mi na nie ochota, a Wam?

Składniki:

·         Bagietka

·         Masło

·         Pieczarki

·         Cebula

·         Ząbek czosnku

·         Oregano

·         Ser

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na 4 mniejsze kawałki, smarujemy masłem i posypujemy oregano. Na patelni rozpuszczamy ok. 2 łyżek masła, dodajemy pokrojone pieczarki i pokrojoną w kostkę cebulę, za to ścieramy czosnek i smażymy, aż pieczarki i cebula będą miękkie. Na koniec solimy i pieprzymy.

Na bagietki układamy pieczarki z cebulą, na wierzch układamy ser i zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180C przez 10 min. Gotowe.

Smacznego

Sałatka z grzankami

Zdecydowanie jestem miłośnikiem sałatek, to taki wielowarzywny zastrzyk witamin. Polecam J

Składniki:

·         4 jajka

·         Puszka kukurydzy

·         Ok. 8 cherry pomidorków

·         Pomarańczowa papryka

·         Ok. 10 korniszonków z chilli

·         Sos knorr sałatkowy – koperkowo-ziołowy

·         2 garście grzanek cebulowych

Przygotowanie:

Jajka ugotować, obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidorki przekroić na pół. Korniszonki w talarki, paprykę w kostkę. Sos knorra przygotować wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki razem wymieszać, posolić, popieprzyć i polać sosem. Na koniec posypać grzankami. Gotowe

Smacznego

Sakiewki serowe

Idealne jako przystawka lub przekąska, na wieczor bądź na przyjęcie gości. Ser pleśniwy nadaje wyjątkowy, wyrazisty smak.
Składniki:

• Opakowanie zrulowanego ciasta francuskiego
• Ser pleśniowy
• Szynka
• Ananas

Przygotowanie:

Rozwijamy ciasto francuskie, posypujemy mąką, aby się lepiej wałkowało i nie przywierało do blatu. Troszkę rozwałkowujemy ciasto, dzielimy na równe części, w zależności od tego jakie duże chcemy mieć sakiewki. Na każdej części kładziemy plasterek szynki, ananasa, plaster sera pleśniowego. Zwijamy ciasto jak na zdjęciu, aby ułożyły się w małe torebeczki (zob. zdjęcie niżej). 
Nagrzewamy piekarnik do 180˚C, pieczemy przez ok. 15 min, aż się zarumienią.

Tarta

Ostatnio przyszła mi ochota na tartę. Można ją wykonać na różne sposoby, można zrobić jedną dużą, lub kilka małych. Jeśli spodziewasz się kilku gości, sądzę, że bezpieczniej wtedy będzie zrobić kilka, małych tart, można kupić mini formy i zrobić tyle ile będzie gości, zawsze bezpiecznie,żę starczy dla wszystkich. Tarty są bardzo fajne jako przystawka lub po prostu na przekąskę.

Składniki:

• 175 g mąki
• 125 g masła
• 30 g startego sera żółtego
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki suszonego oregano (lub inne zioła prowansalskie)
• 200 g wędzonego boczku
• 3-4 duże cebule
• Natkę pietruszki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka mielonego chili albo ostrej czerwonej papryki
• 300 ml kwaśnej śmietany 18%
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy masło, starty żółty ser, zioła i wodę (dolewamy wody tyle, aby mieszanina się połączyła). Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 20 minut.

Na rozgrzanej patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek wraz z pokrojoną w cienkie plastry cebulą. Doprawiamy szczyptą soli, świeżym pieprzem oraz mielonym chili).

Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, smarujemy formę lub mini formy tłuszczem i wykładamy nią ciastem. Nakłuwamy całą powierzchnię widelcem. Wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Pieczemy ok. 20 minut, dopóki nie nabierze złocistej barwy.

W średniej misce ubijamy jajka ze śmietaną, oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Ciasto ostrożnie wyjmujemy z piekarnia. Na dnie ciasta układamy smażony boczek z cebulą i zalewamy naszą masą jajeczną. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut, aż farsz się zetnie i będzie złocisty.

Możemy podawać zarówno na ciepło jak i zimno.

Smacznego J