Wieprzowina po chińsku w imbirowym sosie

Wybaczcie, że nie pisałam przez tak długo..

Dziś chcę Wam zaproponować polędwiczkę wieprzową w sosie imbirowym podawany z ryżem. Delikatne mięso z wyśmienitym rozgrzewającym sosem z warzywami. To co nam trzeba na jeszcze chłodne wieczory.

Składniki:

500 g polędwicy

Papryka czerwona

Papryka zielona

2 marchewki

2 kapusty pak choi lub 1 mała lodowa sałata

Olej sezamowy

2 łyżki sosu hoisin

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka imbiru w proszku

Szklanka wody

Sól, pieprz

Ryż

Przygotowanie:

Gotujemy ryż w osolonej wodzie.

Mięso myjemy, suszymy ręcznikiem kuchennym i kroimy w paski. Następnie przyprawiamy 1 łyżeczką  imbiru i obtaczamy w czubatej łyżeczce mąki. Na patelni podgrzewamy olej sezamowy i smażymy mięso, aż się zarumieni.

Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w paski marchew, paprykę, kapustę pak choi lub sałatę lodową i sos hoisin, kontynuujemy smażenie przez ok 5 min, często mieszając. Następnię dolewamy 200ml wody, doprawiamy resztą imbiru, solą, pieprzem. Potrawę dusimy przez ok 7 min. Na koniec rozrabiamy mąkę w ok 50ml wody i dodajemy do sosu aby zgęstniał. Podajemy z ryżem.

Gotowe. Smacznego J

Kurczak po chińsku z karmelizowanymi orzechami włoskimi

Składniki:
· ½ filiżanki orzechów włoskich
· ½ filiżanki cukru
· 2 piersi z kurczaka
· 1 łyżka sosu sojowego
· 1 łyżka wiśniówki lub porto/ryżowego wina
· 1 łyżka mąki ziemniaczanej
· 1 łyżka oliwy
· Mała garść szczypiorku
· Czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
· 150g małych kukurydz
· 1 cukinia, pokrojona w większą kostkę
· 3 łyżki sosu hoisin
· 1 łyżka oleju sezamowego
· Sól, pieprz

 Przygotowanie:

 · Na patelni upróżyć orzechy przez ok 3 min, odłożyć je na bok. Na patelni na małym ogniu rozpuścić cukier, gdy już osiągnie ciekłą konsystencję, wymieszać z orzechami i delikatnie widelcem rozdzielić poklejone orzechy, gdy nie uda się wszystkich rozdzielić, można to zrobić palcami po przestygnięciu.

· W miseczce zamarynować piersi z kurczaka: sojowy sos, wino, mąkę. Odstawić na ok 10 min.

· W osolonej wodzie ugotować mini kukurydze.

· Podgrzac oliwę na patelni (najlepiej na woku), dodać szczypiorek, podsmażyć przez ok 20 sec, do zaromatyzowania. Dodać kurczaka, zmażyć przez ok 5 min, dodać paprykę, cukinie i smażyć przez nastepną 1 min.

· Dodać sos hoisin i olej sezamowy, dobrze wymieszać całość, aż kurczak i warzywa będą powleczone sosem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

· Podawać z ryżem



Gotowe

Smacznego

 

 

Diabelsko-słodki kurczak z ananasem

Składniki:

Pierś kurczaka w marynacie:

• 1 duża, podwójna pierś z kurczaka
• sól
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki piperzu cayenne
• duży ząbek czosnku, starty
• łyżka startego imbiru
• łyżka soku z cytryny

Ananas w marynacie:

• 1 świeży ananas
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka miodu
• łyżka cukru
• łyżka octu ryżowego
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• ok 3 chilli, pokrojone w drobne talarki
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy
• ugotowany ryż

Przygotowanie:

Pierś pokroić w paseczki, wymieszać ze składnikami marynaty. i odstawić na ok 1h.

Ananasa kroimy na kawałki, mieszamy ze składnikami marynaty, i również odstawić na 1h.

Na patelnię wlać łyżkę oleju, dodajemy papryczki chilli i smażymy ok 2 min, wrzucamy paseczki kurczaka, podsmażamy przez ok 3 min, co jakiś czas mieszając. Całość odkładamy na talerz.

Do patelni wlewamy pozostałą łyżkę oleju i przesmażamy ananasa ok 3 min, co jakiś czas dolewając po łyżce marynaty.

Po latelni dodajemy kurczaka z papryczkami, i dusimy chwilę wszystko razem. Podajemy z ryżem.

Gotowe. Smacznego.

Pikantna zupa po chińsku

Dzisiejsza pozycja to wyśmienita i wyjątkowa, orientalna zupa chińska. Jest moim odkryciem. Różni się od polskich tradycyjnych zup. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu i do żołądka J Jest rozgrzewająca bo pikantna, wyrazista, po prostu smaczna. Polecam..

Składniki:

·         3 żeberka

·         Kostka rosołowa*

·         Papryka

·         3 dymki

·         Por

·         Pietruszka

·         2 łyżeczki mąki kukurydzianej**

·         150g mini kukurydz

·         Makaron z 1 zupki chińskiej

·         2 liście laurowe

·         2 łyżki bardzo ostrego ketchupu chilli***

·         Kilka suszonych grzybów

Przygotowanie:

Zagotowujemy 1 litr wody z kostką rosołową, ziarnkami pieprzu, liśćmi laurowymi, porem, dymkami i pietruszką. Na gotującą się wodę dodajemy umyte żeberka. W międzyczasie namaczamy grzyby w gorącej wodzie. Po ok.10 min dodajemy pokrojoną paprykę w grubą kostkę i mini kukurydze pokrojone na ok. 3 części każda. Gotujemy przez ok. 10 min, aż warzywa i mięso będą miękkie, wyjmujemy pora i pietruszkę, doprawiamy zupę ostrym ketchupem, wrzucamy makaron, grzybki razem z przecedzoną wodą, rozrabiamy mąkę w odrobinie zimnej wody, wlewamy do zupy i energicznie mieszamy, aż zgęstnieje. Mięso obieramy i dodajemy z powrotem do zupy. Gotowe.

Smacznego

 

* zamiast typowej kostki rosołowej użyłam kubka warzywnego knorr

** jeśli nie macie mąki kukurydzanej, możecie śmiało użyć mąki zimniaczanej

*** jęsli nie macie ketchupu czilli, możecie zastąpić go pieprzem cayenne lub chilli w marynacie czy samą czuską.

Kaczka z kapustą pak choi

Zaraz po kuchni włoskiej, moją ulubioną jest kuchnia chińska, orientalna, niezwykła, bardzo aromatyczna.. Z tej okazji w roli głównej orientalna kaczka z kapustą pak choi J Muszę się przyznać, że pierwszy raz robiłam kaczkę, i nieskromnie powiedzieć, że wyszła pyszna. Trochę się jej bałam, ale już nie mogę się doczekać następnego dania z kaczką.

Składniki:

·         3 udka od kaczki

·         3 kapusty pak choi

·         1 duża papryka

·         3 spore marchwie

·         Cebula

·         2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

·         ryż
 

Marynata

·         3 łyżki oliwy z oliwek

·         Łyżka oleju sezamowego

·         Łyżeczka chilli w marynacie

·         2 łyżeczki startego imbiru

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki marynaty, i łączymy z kaczką, odstawiamy na przynajmniej 2h (ja trzymałam całą noc w lodówce).

Nagrzewamy piekarnik do 180C. Smażymy udka ok. 3 min na każdej stronie na suchej patelni, zaczynamy od strony ze skórą. Potem zapiekamy je, wraz z marynatą w nagrzanym piekarniku przez 15 min. Udka obieramy i kroimy na cząstki.

Na patelnię dodajemy ok. 5 łyżek wytopionego tłuszczu z marynatą. Na nim smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, dodajemy pokrojoną kapustę pak choi, marchewki pokrojone w paski i mięso z kaczki. Podlewamy troszkę wodą. Doprawiamy solą. Dusimy ok. 20 min. Próbujemy czy jest dobrze doprawiona i pikantna, dla uzyskania pikantności podajemy ½ łyżki chilli w marynacie. Na koniec, w ¼ szklanki rozrabiamy wodę z mąką ziemniaczaną i dodajemy na patelnię, mieszamy aby uzyskać dość gęsty sos. Podajemy z ryżem. Gotowe

Smacznego

Trochę aromatu, czyli pekińkie hoisin

Dziś następna orientalna propozycja. Bardzo lubię to danie, przede wszystkiem za orzeszki nerkowca, za sos hoisin, który dodaje wyjątkowego aromatu i przenosi mnie do Pekinu. Zapraszam Was na taką wycieczkę wyobraźni do Chin..

Składniki:

• ok 5 gniazdek makaronu tagliatelle
• brokuł
• 1 duża pierś z kurczaka, lub 2 małe
• papryczka chilli
• 3 garści orzechów nerkowca
• ok 300 g sosu hoisin
• olej sezamowy
• sól, pieprz
• papryka ostra

Przygotowanie:

Piers kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i polewamy olejem sezamowym. Odstawiamy do lodówki na ok 2h.

Na głębokiej patelni zagotowujemy osoloną wodę ok 2 cm głębokości patelni. Dodajemy gniazdka makaronu, gotujemy przez ok 5 min. Dodajemy brokuła podzielonego w różyczki. Gotujemy przez ok 5 min, brokuł powinien być al dente. W międzyczasie na małej patelni smażymy piersi na marynacie, dodajemy pokrojoną w talarki paprykę chilli.

Do makaronu przekładamy usmażone mięso z papryczką, dodajemy sos hoisin i orzechy nerkowca. Dusimy wszystko razem przez ok 7 min. Gotowe

Smacznego

Żeberka w chińskim stylu z ryżem z awokado

Lubicie żeberka? Zapraszam Was na żeberka w stylu chińskim, z miodem i pysznym ryżem z awokado, nutą chilli i świeżą natką pietruszki. Są bardzo szybkie w wykonaniu, aromatyczne i soczyste...

Składniki:

·         Żeberka (ja zrobiłam 0.5 kg)

·         Przyprawa chińska 5 smaków

·         Miód

·         Sól

·         Pieprz

·         Ryż

·         Łyżka oleju sezamowego

·         Awokado

·         ¼ łyżeczki płatków chilli

·         Świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Żeberka solimy, pieprzymy posypujemy obficie przyprawą chińską, wkładamy do rękawa do pieczenia, polewamy żeberka miodem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200C przez 40 min, po czym rozrywamy folię i pieczemy przez dodatkowe 10 min, aby żeberka się zarumieniły.

W międzyczasie gotujemy ryż w osolonej wodzie, dodajemy troszkę oleju sezamowego. Na małej patelni smażymy na maśle pokrojone w plastry awokado posypane płatkami chilli. Gdy ryż jest gotowy, odcedzamy wodę dodajemy przesmażone awokado i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego

Chińskie słodkie chilli

Uwielbiam chińszczyznę! Pod każdą postacią! Bardzo lubię smażyć na oleju sezamowym, szczególnie nadaje się do chińskiego, jego aromat posmak jest bardzo wyrazisty, wyjątkowy. Mój ulubiony.

Składniki:

·         Ryż

      ·         2 Piersi z kurczaka
      ·         Duża puszka brzoskwiń
      ·         10 mini baby kukurydzy
      ·         250 g pieczarek
      ·         1 marchew
      ·         Papryka czerwona
      ·         Papryka zielona
      ·         Sól
      ·         Pieprz
      ·         Papryka słodka
      ·         Papryka ostra
      ·         Chilli
      ·         Przyprawa chińska ‘’ 5 smaków’’
      ·          3 łyżki oleju sezamowego
      ·         Łyżeczka mąki ziemniaczanej
      ·         ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina

Przygotowanie:

Wstawiamy w mały garnek mini kukurydze i marchewkę pokrojoną w równe paseczki na osoloną wodę i gotujemy , aż warzywa będą al dente.  Kroimy piersi z kurczaka w kostkę, doprawiamy obficie przyprawą chińską, papryką ostrą i słodką. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i smażymy na nim mięso. W międzyczasie obieramy i kroimy w ćwiartki pieczarki, gdy piersi są już podsmażone, dodajemy pieczarki i smażymy dalej. Następnie dodajemy ugotowaną kukurydzę z marchewkami, pokrojoną w paseczki paprykę.

Dolewamy ok. ½ szklanki czerwonego wina. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i troszkę chilli. Wszystko razem dusimy przez ok. 7 min. Sok z dużej puszki z brzoskwiń odcedzamy do garnuszka, brzoskwinie kroimy w większą kostkę i dodajemy do potrawy.

Do soku po brzoskwiniach dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, by zagęścić sos, mieszamy do rozpuszczenia się mąki i wlewamy na patelnię do reszty. Dusimy wszystko, aż sos zgęstnieje.

Podajemy z ryżem.

Gotowe.

Smacznego