Trochę słońca, czyli kurczak na żółto z mango

Pomysł na ten przepis zaczerpnęłam z "Kwestia Smaku - przepis na kurczaka z papają". Troszkę zmodyfikowałam go. Wyszedł fajny, wiosenny, żółty, a to dzięki kurkumie. Pierwszy raz użyłam tej przyprawy. I z pewnością nie ostatni :)

Składniki:

·2 piersi z kurczaka

·1 mango

·Papryczka chilli

·Szklanka soku pomarańczowego

·Łyżka oleju

·Sól

·Ryż

Marynata do piersi:

·1 łyżeczka kurkumy w proszku

·szczypta chili w proszku

·2 ząbki czosnku, drobno starty

·2 łyżeczki startego imbiru

·½ łyżeczki pieprzświeżo zmielony

·2 łyżki oleju ryżowego

·2 łyżki vermouth

Sos:
 

·szklanka soku z pomarańczy
·szczypta soli
·1 łyżka miodu
·1 łyżka octu winnego
·2 łyżeczki sosu sojowego
·2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą imieszamy ze składnikami marynaty: kurkumą, chilli, czosnkiem, imbirem, szczyptą pieprzu, olejem i winem. Mieszamy dokłądnie i odstawiamy na całą noc do lodowki.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W miseczce mieszamy składniki sosu: sok pomarańczowy, sól, miód, ocet, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy, pokrojoną w drobną kostkę papryczkęchilli i kurczaka, smażymy chwilkę ok. 3 min.

Mango obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do kurczaka. Po chwili wlewamy sok, z wymieszanymi składnikami. Gotowe
 
Buena Appetite!

Ratatouille z ryżem

Jest to jarska potrawa jarska, pochodzi z Francji. Danie to opiera się na składnikach głównie warzywnych, bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach. Ja dodałam ryż, aby danie było treściwsze.

Składniki:

·         2 duże cukinie

·         3 różnego rodzaju papryki

·         1 czerwona cebula

·         3 dymki

·         3 pomidory

·         Suszony tymianek

·         Szczypta kminku

·         Proszek chilli

·         Sól, pieprz

·         2 liście laurowe

·         Łyżka drobno pokrojonego imbiru

·         2 łyżki oliwy

·         Garść ryżu

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy oliwę, smażymy pokrojoną w talarki cebulę i imbir. Dodajemy resztę pokrojonych warzyw i liście laurowe, doprawiamy przyprawami: tymiankiem, kminkiem, solą, pieprzem proszkiem chilli. Po ok. 5 min jak warzywa puszczą sok, dodajemy ryż i gotujemy na małym ogniu, aż wszystko będzie miękkie, ok. 30 min. Gotowe

Smacznego

Żeberka w chińskim stylu z ryżem z awokado

Lubicie żeberka? Zapraszam Was na żeberka w stylu chińskim, z miodem i pysznym ryżem z awokado, nutą chilli i świeżą natką pietruszki. Są bardzo szybkie w wykonaniu, aromatyczne i soczyste...

Składniki:

·         Żeberka (ja zrobiłam 0.5 kg)

·         Przyprawa chińska 5 smaków

·         Miód

·         Sól

·         Pieprz

·         Ryż

·         Łyżka oleju sezamowego

·         Awokado

·         ¼ łyżeczki płatków chilli

·         Świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Żeberka solimy, pieprzymy posypujemy obficie przyprawą chińską, wkładamy do rękawa do pieczenia, polewamy żeberka miodem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200C przez 40 min, po czym rozrywamy folię i pieczemy przez dodatkowe 10 min, aby żeberka się zarumieniły.

W międzyczasie gotujemy ryż w osolonej wodzie, dodajemy troszkę oleju sezamowego. Na małej patelni smażymy na maśle pokrojone w plastry awokado posypane płatkami chilli. Gdy ryż jest gotowy, odcedzamy wodę dodajemy przesmażone awokado i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego

Chilli Krewetki

Dziś w roli głównej krewetki.. Zapraszam :)

Składniki:

·         250 g krewetek, king size

·         ½ puszki mleczka kokosowego

·         Puszka kukurydzy

·         250 g brokuł

·         2 marchewki

·         1 szklanka ryżu

·         Sól

·         Pieprz

·         4 łyżki masła

·         Papryka chilli

·         2 ząbki czosnku

·         Łyżka startego imbiru

·         Ok. ½ szkl białego wina

·         1 kubek rosołowy, warzywny (kostka rosołowa w kubeczku)

Przygotowanie:

Marchewki i brokuły gotujemy w osolonej wodzie na al dente. Krewetki myjemy i posypujemy solą, odkładamy na bok. Robimy ryż ala risotto. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła na rozpuszczone masło wrzucamy szklankę ryżu, chwilkę smażymy ok. 2 min, podlewamy białym winem, chwilkę dusimy, aż wino wyparuje i ryż je wchłonie. Potem zalewamy ok. ½ litra wody w wrzucamy kubek rosołowy. Gotujemy, dopóki ryż będzie miękki.

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, na rozgrzane masło wrzucamy drobno pokrojoną paprykę chilli, czosnek, imbir, smażymy ok. 1 min i wrzucamy krewetki, smażymy chwilę ok.3 min, cały czas je przewracając by się nie spaliły. Gdy już krewetki są  gotowe, dodajemy ugotowane brokuły, marchewki pokrojone w paseczki i kukurydzę. Dusimy razem przez jakieś 3 min i dodajemy ryż, i ½ puszki mleczka kokosowego, wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gotowe.

Chińskie słodkie chilli

Uwielbiam chińszczyznę! Pod każdą postacią! Bardzo lubię smażyć na oleju sezamowym, szczególnie nadaje się do chińskiego, jego aromat posmak jest bardzo wyrazisty, wyjątkowy. Mój ulubiony.

Składniki:

·         Ryż

      ·         2 Piersi z kurczaka
      ·         Duża puszka brzoskwiń
      ·         10 mini baby kukurydzy
      ·         250 g pieczarek
      ·         1 marchew
      ·         Papryka czerwona
      ·         Papryka zielona
      ·         Sól
      ·         Pieprz
      ·         Papryka słodka
      ·         Papryka ostra
      ·         Chilli
      ·         Przyprawa chińska ‘’ 5 smaków’’
      ·          3 łyżki oleju sezamowego
      ·         Łyżeczka mąki ziemniaczanej
      ·         ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina

Przygotowanie:

Wstawiamy w mały garnek mini kukurydze i marchewkę pokrojoną w równe paseczki na osoloną wodę i gotujemy , aż warzywa będą al dente.  Kroimy piersi z kurczaka w kostkę, doprawiamy obficie przyprawą chińską, papryką ostrą i słodką. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i smażymy na nim mięso. W międzyczasie obieramy i kroimy w ćwiartki pieczarki, gdy piersi są już podsmażone, dodajemy pieczarki i smażymy dalej. Następnie dodajemy ugotowaną kukurydzę z marchewkami, pokrojoną w paseczki paprykę.

Dolewamy ok. ½ szklanki czerwonego wina. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i troszkę chilli. Wszystko razem dusimy przez ok. 7 min. Sok z dużej puszki z brzoskwiń odcedzamy do garnuszka, brzoskwinie kroimy w większą kostkę i dodajemy do potrawy.

Do soku po brzoskwiniach dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, by zagęścić sos, mieszamy do rozpuszczenia się mąki i wlewamy na patelnię do reszty. Dusimy wszystko, aż sos zgęstnieje.

Podajemy z ryżem.

Gotowe.

Smacznego