Ryżowy makaron z warzywami i orzechami

Składniki:

·         375 g makaronu ryżowego

·         Ok. 5 cienkich wędzonych kiełbasek

·         6 suszonych pomidorów

·         Cukinia

·         125 g szparag

·         1 brokuł

·         marchewka

·         Garść orzechów włoskich

·         200 ml mleka kokosowego

·         Łyżeczka mąki ziemniaczanej

·         Łyżeczka majeranku

·         Sól

·         Pieprz

Przygotowanie:

W kubku zalewamy suszone pomidory gorącą wodą, i czekamy aż zmiękną.

Na patelni na odrobinie oliwy smażymy pokrojone w krążki kiełbaski, gdy się zarumienią, dodajemy pokrojona cukinie i suszone pomidory i smażmy dalej przez ok. 8 min, po czym dodajemy makaron ryżowy, solimy go, doprawiamy majerankiem i kontynuujemy smażenie.                                              

Marchewkę pokroić w talarki i ugotować wraz z brokułem w osolonej wodzie na al dente. Szparagi również gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru przez ok. 15 min, aż będą miękkie.

 W kubku mieszamy mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnej wody i dodajemy mleczko kokosowe. W małym garnuszku gotujemy mleczko, aby stało się gęste, i wrzucamy ugotowane brokuły i marchewki, mieszamy razem.

Na patelni prużymy orzechy włoskie, i ciekamy je na drobne.

Gdy wszystko jest gotowe, na talerz wkładamy makaron pomieszany z kiełbasą i cukinią, na to szparagi i mleko kokosowe pomieszane z brokułami i marchewką, posypujemy drobno posiekanymi ochechami. Gotowe
Smacznego