Ragu alla bolonese

Dziś znów troszkę kuchni włoskiej. Wyśmienite danie, błyskawiczne w wykonaniu, co bardzo ważne szczególnie dla ludzi zapracowanych. Polecam! Buena appetite!!

Składniki:

·         250g mięsa mielonego, ja użyłam wieprzowego

·         250g boczku

·         2 łyżki oleju czosnkowego

·         250g makaronu tripoline

·         Ok. 100g karmelizowanej cebuli

·         2 x 400g puszki z pomidorkami

·         Sól

·         Dużo pieprzu

·         Łyżeczka majeranku

·         80g wina marsala

·         50g sera, startego

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg opakowania. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i przesmażamy boczek, pokrojony w kostkę. Potem dodajemy mięso mielone, drewnianą łyżką dokładnie je mieszamy. Dodajemy ok. 100g karmelizowanej cebuli, puszki z pomidorami, i wlewamy wino marsala, razem dusimy ok. 10 min, solimy do smaku i dodajemy ugotowany makaron, pieprz i majeranek. Ostawiamy jeszcze chwilę na kuchence, aby przyprawy się dokładnie przegryzły. Na koniec posypujemy serem. Gotowe.
Smacznego

Zawijane szparagi

Składniki:

• szparagi
• szynka parmeńska
• ser grana padano, starty
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, przez ok 7-8 min, garnka nie przykrywamy pokrywką. Najlepiej sprawdzić widelcem czy są gotowe. Każdego szparaga zawijamy w szynkę, układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy serem i pieprzem. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 170C przez ok 15-20 min. Gotowe

Smacznego

Pasta alla carbonara

Bardzo lubię włoskie dania. W ogóle lubię Włochy, sjestę, pogodę i wszystko co z nimi związane. Dziś proponuję Wam „Pasta alla carbonara! Carbonara podobno pochodzi z Rzymu, najpiękniejszego miasta jakie do tej pory miałam okazję zwiedzić. Zapraszam..

Składniki:

·         Makaron penne

·         Ok. 400 g boczku

·         Ok. 100ml vermuthu

·         3 jajka

·         Ok. 100 g śmietany

·         2 ząbki czosnku

·         Sól

·         Pieprz

·         Świeża pietruszka

Przygotowanie:

Penne gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na patelni smażymy boczek, bez tłuszczu, gdyż uzyskamy go po chwili smażenia boczku. Gdy będzie już dobrze zarumieniony, wlewamy vermuth, w momencie zawrze, i smażymy jeszcze przez chwilę. W międzyczasie robimy sos, jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy soli, pieprzu, świeżo posiekanej pietruszki i starte ząbki czosnku.  Na patelnię wrzucamy  ugotowane penne, dolewamy sos i cały czas mieszamy. Na koniec posypujemy całość obficie pieprzem. Gotowe.

Smacznego

Jajecznica

Jajecznica to nasze niedzielne śniadanie. Taki naszy rytuał. To przepis mojego męża i jego wykonanie. Jajecznicę zawsze robi on. Chyba nikt lepszej nie robi, a teraz zdradzę Wam jego przepis..

Składniki:

• 6 jaj
• papryka
• kilka pieczarek
• kawałek kiełbasy
• pomidor
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• łyżka masła

Przygotowanie:

Na łyżce masła smażymy pokrojoną w ćwiartki kiełbasę, doprawiamy dużą ilością pieprzu. Dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę w kostkę i pomidora. Kontynuujemy smażenie. Patelnię zdejmujemy z palnika, wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Smażymy cały czas mieszając, aż jajka się zetną. Gotowe.

Smacznego

A może coś z ciasta francuskiego?

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
• gotowe ciasto francuskie, zrulowane
• 2 jabłka
• zielona papryka
• 10 baby pomidorków
• mozzarella, starta
• oregano
• bazylia
• majeranek
• sól
• pieprz

Marynata do piersi:

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

chilli

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę, i mieszamy ze składnikami marynaty: sos sojowy, miód, proszek chilli i odkładamy do lodówki na ok. 2 h. Potem smażymy na oleju z orzechów włoskich.

Zrulowane, gotowe ciasto francuskie rozwijamy i przekrawamy na pół, dzięki temy mamy 2 części. Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, układamy je na cieście.  Na to pokrojoną w paseczki paprykę, połówki pomidorków i kawałki kurczaka. Wierzch posypujemy resztą ziół i posypujemy mozzarellą. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180C przez ok 20 min, aż ciasto urośnie i się zarumieni. Gotowe

Smacznego

Trochę aromatu, czyli pekińkie hoisin

Dziś następna orientalna propozycja. Bardzo lubię to danie, przede wszystkiem za orzeszki nerkowca, za sos hoisin, który dodaje wyjątkowego aromatu i przenosi mnie do Pekinu. Zapraszam Was na taką wycieczkę wyobraźni do Chin..

Składniki:

• ok 5 gniazdek makaronu tagliatelle
• brokuł
• 1 duża pierś z kurczaka, lub 2 małe
• papryczka chilli
• 3 garści orzechów nerkowca
• ok 300 g sosu hoisin
• olej sezamowy
• sól, pieprz
• papryka ostra

Przygotowanie:

Piers kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i polewamy olejem sezamowym. Odstawiamy do lodówki na ok 2h.

Na głębokiej patelni zagotowujemy osoloną wodę ok 2 cm głębokości patelni. Dodajemy gniazdka makaronu, gotujemy przez ok 5 min. Dodajemy brokuła podzielonego w różyczki. Gotujemy przez ok 5 min, brokuł powinien być al dente. W międzyczasie na małej patelni smażymy piersi na marynacie, dodajemy pokrojoną w talarki paprykę chilli.

Do makaronu przekładamy usmażone mięso z papryczką, dodajemy sos hoisin i orzechy nerkowca. Dusimy wszystko razem przez ok 7 min. Gotowe

Smacznego

Roladki z kurczaka z pysznym farszem

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• bekon wędzony
• ser mozarella, starty
• 2 łyżki śmietany
• kilka pieczarek
• paprykę czerwoną
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Piersi przekrawamy wzdłuż, na pół. Doprawiamy odrobiną soli i sporo pieprzu. Przygotowujemy farsz, pieczarki i paprykę kroimy w małą kostkę, przesmażamy na patelni, jak ostygnie dodajemy starty ser i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Na piersi z kurczaka kładziemy farsz i zwijamy w rulonik, zawijamy szczelnie, każdy rulon w 2 plastry bekony i przebijamy wykałaczkami, aby się trzymały. Wkłądamy do nagrzanego piekarnika do 180C i zapiekamy w żaroodpornym naczyniu przez 30 min. Gotowe

Smacznego

Sałatka twarożkowa

Dziś polecam Wam świetny pomysł na dobre śniadanie. Niby prosty twarożek,  na śniadanie jak znalazł, doda Wam dużo energii na pracowity poranek. Bardzo szybki w wykonaniu...

Składniki:

• 1 kubeczek białego twarożku
• kawałek ogórka zielonego
• kilka rzodkiewek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Rzodkiewki kroimy w talarki, ogórka na ćwiartki, mieszamy z twarożkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe

Smacznego

Cytrynowa babka

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 kostka masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• ok 1 łyżki startej skórki z cytryny
• 200g cukru pudru
• łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki zimnej wody
• kandyzowane skórki cytryny

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem i cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Dodajemy po 1 jajku cały czas ucierając mikserem. Mąki przeciewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy. Skórkę z cytryny scieramy i dodajemy do ciasta. Mieszamy. Przygotowujemy formę, smarujemy masłem posypujemy bułką tartą, wlewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180C i pieczemy przez ok 40-50 min, do suchego patyczka.

Gdy babka wystygnie robimy lukier. Do szklanki wsypujemy 200 g cukru pudru, dodajemy łyżkę soku z cytryny, 3 łyżki zimnej wody, energicznie mieszamy, masa musi być gęsta. Polewamy nią babkę i posypujemy skórkami cytryny. Gotowe.

Smacznego

Sałatka z szynką i serem pleśniowym

Składniki:

·         450 g szynki

·         2 żółte papryki,

·         Mix sałatkowy – groszek z marchewką

·         Ser pleśniowy

Dressing

·         Ok. 100ml śmietany kwaśnej

·         Łyżka musztardy

·         Ząbek czosnku

·         Suszona pietruszka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i mieszamy.

Przygotowujemy dressing. Śmietanę mieszamy z musztardą, dodajemy starty ząbek czosnku, suszoną pietruszkę i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Polewamy sosem sałatkę. Gotowe

Smacznego

Zapiekany czarniak

Składniki:

·         Czarniak

·         Sól morska

·         Pieprz świeżo mielony

·         Tymianek

·         Proszek chilli

·         Sok z cytryny

Przygotowanie:

Rybę myjemy, filetujemy. solimy obficie, posypujemy pieprzem, proszkiem chilli, tymiankiem, i kropimy sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godz (ja odstawiłam na całą noc).

Folię aluminiową urywamy na kawałki, zawijamy w nią rybę i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 C przez ok. 25 min. Gotowe

Smacznego

Wisenna sałatka

Składniki:

• 1 cały brokuł
• kilka cherry pomidorków
• 5 jajek
• papryka
• przyprawa tzatzyki
• śmietana
• majonez

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Brokuła gotujemy na aldente, potem porcjujemy w różyczki. Paprykę kroimy w kostkę, pomidorki na połówki, jajka w ćwiartki. Przygotowujemy sos tzatzyki wg opakowania, mieszamy ze śmietaną i odrobiną majonezu.

W naczyniu układamy warstwowo, najpierw brokuły, potem jajka, pomidorki i paprykę. Na koniec polewamy dressingiem tzatzykowym. Gotowe

Smacznego

Ratatouille z ryżem

Jest to jarska potrawa jarska, pochodzi z Francji. Danie to opiera się na składnikach głównie warzywnych, bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach. Ja dodałam ryż, aby danie było treściwsze.

Składniki:

·         2 duże cukinie

·         3 różnego rodzaju papryki

·         1 czerwona cebula

·         3 dymki

·         3 pomidory

·         Suszony tymianek

·         Szczypta kminku

·         Proszek chilli

·         Sól, pieprz

·         2 liście laurowe

·         Łyżka drobno pokrojonego imbiru

·         2 łyżki oliwy

·         Garść ryżu

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy oliwę, smażymy pokrojoną w talarki cebulę i imbir. Dodajemy resztę pokrojonych warzyw i liście laurowe, doprawiamy przyprawami: tymiankiem, kminkiem, solą, pieprzem proszkiem chilli. Po ok. 5 min jak warzywa puszczą sok, dodajemy ryż i gotujemy na małym ogniu, aż wszystko będzie miękkie, ok. 30 min. Gotowe

Smacznego

Tarta pomidorowo-dyniowa

Składniki:

Na ciasto:

·         250 g mąki

·         175 g masła

·         1 łyżeczka soli

·         2 żółtka

·         ½ łyżeczki tymianku

·         ½ łyżeczka rozmarynu

·         1/3 łyżeczki kminku

Farsz

·         Duża cukinia

·         Pół puszki pomidorków

·         5  małych cherry pomidorków

·         Papryka chilli

·         ½ szklanki startej mozzarelli

·         1 jajko+białka z jajek na ciasto

·         Ok. 100ml śmietany

·         Pieprz

·         Sól

·         Bazylia suszona

·         Pietruszka suszona

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z solą, dodajemy tymianek i rozmaryn, rozgniatamy z posiekanym masłem. Dodajemy żółtka, i zagniatamy ciasto, formujemy je w kulkę, wkładamy do lodówki na pół godziny.

Formę do tarty wykładamy ciastem, nakłuwamy widelcem, i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180C przez 20 min.

Na patelni grillowej grillujemy pokrojoną w grubsze krążki cukinie, i układany na spód ciasta wraz z pokrojonymi ma połówki pomidorkami i papryszką chilli.  W miseczce mieszamy pomidorki z puszki, jajko, białka, śmietanę, sól, pieprz, bazylię, pietruszkę, mozarellę i zalewamy tym cukinie. Tartę zapiekamy w nagrzanym piekarniku w 180C przez ok. 30 min. Gotowe

Smacznego

Pasta jajeczna

Uwielbiam takie śniadanko. Pasta jajeczna jest pyszna, szczegolnie z tostowanym chlebem, i szczypiorkiem. Polecam..

Składniki:

• 4 duże jajka
• łyżeczka majonezu
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Kroimy je na drobną kostkę, solimy, pieprzymy, dodajemy łyżeczkę majonezu. Dokładnie mieszamy. Posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z pieczywem. Gotowe

Smacznego