Ragu alla bolonese

Dziś znów troszkę kuchni włoskiej. Wyśmienite danie, błyskawiczne w wykonaniu, co bardzo ważne szczególnie dla ludzi zapracowanych. Polecam! Buena appetite!!

Składniki:

·         250g mięsa mielonego, ja użyłam wieprzowego

·         250g boczku

·         2 łyżki oleju czosnkowego

·         250g makaronu tripoline

·         Ok. 100g karmelizowanej cebuli

·         2 x 400g puszki z pomidorkami

·         Sól

·         Dużo pieprzu

·         Łyżeczka majeranku

·         80g wina marsala

·         50g sera, startego

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg opakowania. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i przesmażamy boczek, pokrojony w kostkę. Potem dodajemy mięso mielone, drewnianą łyżką dokładnie je mieszamy. Dodajemy ok. 100g karmelizowanej cebuli, puszki z pomidorami, i wlewamy wino marsala, razem dusimy ok. 10 min, solimy do smaku i dodajemy ugotowany makaron, pieprz i majeranek. Ostawiamy jeszcze chwilę na kuchence, aby przyprawy się dokładnie przegryzły. Na koniec posypujemy serem. Gotowe.
Smacznego

Zawijane szparagi

Składniki:

• szparagi
• szynka parmeńska
• ser grana padano, starty
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, przez ok 7-8 min, garnka nie przykrywamy pokrywką. Najlepiej sprawdzić widelcem czy są gotowe. Każdego szparaga zawijamy w szynkę, układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy serem i pieprzem. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 170C przez ok 15-20 min. Gotowe

Smacznego

Pasta alla carbonara

Bardzo lubię włoskie dania. W ogóle lubię Włochy, sjestę, pogodę i wszystko co z nimi związane. Dziś proponuję Wam „Pasta alla carbonara! Carbonara podobno pochodzi z Rzymu, najpiękniejszego miasta jakie do tej pory miałam okazję zwiedzić. Zapraszam..

Składniki:

·         Makaron penne

·         Ok. 400 g boczku

·         Ok. 100ml vermuthu

·         3 jajka

·         Ok. 100 g śmietany

·         2 ząbki czosnku

·         Sól

·         Pieprz

·         Świeża pietruszka

Przygotowanie:

Penne gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na patelni smażymy boczek, bez tłuszczu, gdyż uzyskamy go po chwili smażenia boczku. Gdy będzie już dobrze zarumieniony, wlewamy vermuth, w momencie zawrze, i smażymy jeszcze przez chwilę. W międzyczasie robimy sos, jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy soli, pieprzu, świeżo posiekanej pietruszki i starte ząbki czosnku.  Na patelnię wrzucamy  ugotowane penne, dolewamy sos i cały czas mieszamy. Na koniec posypujemy całość obficie pieprzem. Gotowe.

Smacznego

Jajecznica

Jajecznica to nasze niedzielne śniadanie. Taki naszy rytuał. To przepis mojego męża i jego wykonanie. Jajecznicę zawsze robi on. Chyba nikt lepszej nie robi, a teraz zdradzę Wam jego przepis..

Składniki:

• 6 jaj
• papryka
• kilka pieczarek
• kawałek kiełbasy
• pomidor
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• łyżka masła

Przygotowanie:

Na łyżce masła smażymy pokrojoną w ćwiartki kiełbasę, doprawiamy dużą ilością pieprzu. Dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę w kostkę i pomidora. Kontynuujemy smażenie. Patelnię zdejmujemy z palnika, wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Smażymy cały czas mieszając, aż jajka się zetną. Gotowe.

Smacznego

A może coś z ciasta francuskiego?

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
• gotowe ciasto francuskie, zrulowane
• 2 jabłka
• zielona papryka
• 10 baby pomidorków
• mozzarella, starta
• oregano
• bazylia
• majeranek
• sól
• pieprz

Marynata do piersi:

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

chilli

Przygotowanie:

Pierś kroimy w kostkę, i mieszamy ze składnikami marynaty: sos sojowy, miód, proszek chilli i odkładamy do lodówki na ok. 2 h. Potem smażymy na oleju z orzechów włoskich.

Zrulowane, gotowe ciasto francuskie rozwijamy i przekrawamy na pół, dzięki temy mamy 2 części. Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, układamy je na cieście.  Na to pokrojoną w paseczki paprykę, połówki pomidorków i kawałki kurczaka. Wierzch posypujemy resztą ziół i posypujemy mozzarellą. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180C przez ok 20 min, aż ciasto urośnie i się zarumieni. Gotowe

Smacznego

Trochę aromatu, czyli pekińkie hoisin

Dziś następna orientalna propozycja. Bardzo lubię to danie, przede wszystkiem za orzeszki nerkowca, za sos hoisin, który dodaje wyjątkowego aromatu i przenosi mnie do Pekinu. Zapraszam Was na taką wycieczkę wyobraźni do Chin..

Składniki:

• ok 5 gniazdek makaronu tagliatelle
• brokuł
• 1 duża pierś z kurczaka, lub 2 małe
• papryczka chilli
• 3 garści orzechów nerkowca
• ok 300 g sosu hoisin
• olej sezamowy
• sól, pieprz
• papryka ostra

Przygotowanie:

Piers kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i polewamy olejem sezamowym. Odstawiamy do lodówki na ok 2h.

Na głębokiej patelni zagotowujemy osoloną wodę ok 2 cm głębokości patelni. Dodajemy gniazdka makaronu, gotujemy przez ok 5 min. Dodajemy brokuła podzielonego w różyczki. Gotujemy przez ok 5 min, brokuł powinien być al dente. W międzyczasie na małej patelni smażymy piersi na marynacie, dodajemy pokrojoną w talarki paprykę chilli.

Do makaronu przekładamy usmażone mięso z papryczką, dodajemy sos hoisin i orzechy nerkowca. Dusimy wszystko razem przez ok 7 min. Gotowe

Smacznego

Roladki z kurczaka z pysznym farszem

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• bekon wędzony
• ser mozarella, starty
• 2 łyżki śmietany
• kilka pieczarek
• paprykę czerwoną
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Piersi przekrawamy wzdłuż, na pół. Doprawiamy odrobiną soli i sporo pieprzu. Przygotowujemy farsz, pieczarki i paprykę kroimy w małą kostkę, przesmażamy na patelni, jak ostygnie dodajemy starty ser i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Na piersi z kurczaka kładziemy farsz i zwijamy w rulonik, zawijamy szczelnie, każdy rulon w 2 plastry bekony i przebijamy wykałaczkami, aby się trzymały. Wkłądamy do nagrzanego piekarnika do 180C i zapiekamy w żaroodpornym naczyniu przez 30 min. Gotowe

Smacznego