Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku

Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burguncku. Jest to tradycyjna francuska potrawa, najczęściej podawana na Święta Bożego Narodzenia. Pochodzi ona jak nazwa wskazuje z regionu Burgundia. Mogę śmiało powiedzieć, że jest to jeden z najlepszych przepisów na wołowinę jakie do tej pory miałam okazję jeść. Mięso jest wyśmienite. Długi czas pieczenia w niskiej temperaturze, powoduje, że mięso staje się mięciutkie i kruche, sos dodaje wyrazu, oryginalnego smaku. I z pewnością zakróluje w Boże Narodzenie na naszym stole. Będę powracać do tego przepisu przy każdych Świętach.

Składniki:

·         1 kg wołowiny

·         120g boczku

·         2 marchewki

·         10 małych cebulek

·         2 listki laurowe

·         Świeża natka pietruszki

·         3 ząbki czosnku

·         Kilka gałązek tymianku

·         pieprz

·         Łyżka przecieru pomidorowego

·         Oliwa z oliwek

·         Mąka

·         Masło

·         1,5 szklanki wina

·         1 szklanka buliony wołowego

Przygotowanie:

·         Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i obtaczamy w mące.

·         Na patelni podgrzewamy  łyżkę oliwy i smażymy boczek, pokrojony w kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

·         Na tej samej patelni i oliwie smażymy mięso na brązowy kolor.

·         Przekładamy do naczynia z boczkiem.

·         Marchewki pokrojone w talarki i cebulki  przesmażamy przez ok. 3 min wciąż na tej samej patelni . Dodajemy do naczynia.

·         Na patelni robimy zasmażkę, czubata łyżka masła z czubatą łyżką mąki.

·         W naczyniu rozrabiamy bulion wołowy z winem i przyprawami: pieprzem, liście laurowe, pietruszką, przecierem pomidorowym, czosnkiem. I mieszamy z zasmażką. Całość dodajemy do naczynia, całość mieszamy.

·         Nastawiamy piekarnik na 200C i pieczemy bez przykrycia przez 5 min, nakrywamy przykryciem, redukujemy temp do 150C i pieczemy 2 godz.

             Gotowe

            Smacznego

Pieczeń wołowo-warzywna z suszonymi śliwkami

Wyśmienita pieczeń, idealnie nadająca się na świąteczny obiad. Uwielbiam takie dania, warzywa nadają wyrazistości i powodują, że mięso nie robi się suche.  Waszym gościom z pewnością przypadnie do gustu. Polecam

Składniki:

• 1 kg wołowego mielonego mięsa
• 25g masła
• 3 ząbki czosnku, starte na drobnej tarce
• 2 marchewki, drobno pokrojone w kostkę
• 3 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w drobna kostkę
• 4 pieczarki, starte na tarce
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ubite jajka
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżka musztardy
• 6 łyżek ketchupu
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy, plus do posmarowania formy
• suszone śliwki

Przygotowanie:

• Na patelni roztapiamy masło z łyżką oliwy i czosnkiem. Dodajemy wszystkie warzywa, dusimy na średnim ogniu przez ok 10 min, często mieszając, aż woda odparuje.
• Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy zioła, ketchup i pieprz cayenne, czekamy aż wystygnie.
• Nagrzewamy piekarnik do 160 C, i smarujemy podłużną formę oliwą.
• Do miski wkładamy mięso mielone, dodajemy warzywa z patelni, jajka, sól, pieprz i bułkę tartą, całość dokładnie mieszamy.
• Wykładamy masą posmarowaną wcześniej oliwą formę, pieczemy 30 min.
• W międzyczasie w małej miseczce mieszamy 2 łyżki ketchupu i musztardę, i po upływie 30 min smarujemy tym wierzch naszej pieczeni, na środek układamy suszone śliwki i kontynuujemy pieczenie przez następne 35-45 min.

Gotowe
Smacznego

Knedle ze śliwkami

Dzisiejsza propozycja dla Was to knedle. Moje ulubione, ze sliwka :) mam nadzieje, ze I Wam przypadna do gustu :) Idelane na drugi dzien Swiat. gdy juz przejedzeni, obzarci rybami, pierogami i miesem, mamy ochote na cos innego, owocowego :) Zapraszam

Składniki:

·         1 Kg ziemniaków

·         7 łyżek mąki

·         1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

·         1 jajko

·         Cukier

·         Cynamon

·         Śmietana

·         Śliwki

Przygotowanie:

·         Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, najlepiej dzień wcześniej. Utłuc  je na puch.

·         Śliwki myjemy, kroimy na połówki

·         W małym naczynku mieszamy cukier z cynamonem.

·         Wyrabiamy ciasto: mąkę, mąkę ziemniaczaną, jajko i ziemniaki, szybko ugniatamy, trzeba uważać, gdyż ciasto robi się bardzo szybko luźne.

·         Formujemy w wałek i kroimy w grubsze plastry, na każdy plaster kładziemy 2 połówki śliwek i posypujemy cukrem z cynamonem i formujemy w kuleczki

·         Każdą kuleczkę wrzucamy na gotujący się, osolony wrzątek. Gotujemy przez ok. 6 min

      ·         Serwujemy ze śmietaną i posypujemy wierzch cukrem z cynamonem.

      Smacznego :)